Los egresados integran la selección nacional de asadores que representará al país en el Campeonato Mundial de Asadores Ancestrales a celebrarse los días 21 y 22 de marzo de 2026, en México.
Con el orgullo de haber concluido un capítulo importante en su historia, los directivos de SB Academia Gastronómica celebraron la clausura del Primer Técnico Internacional en Asado a la Parrilla, en una ceremonia en la que se destacó la relevancia del asado como una de las técnicas más emblemáticas de la gastronomía, por su valor cultural, su tradición ancestral y su creciente proyección en la cocina contemporánea.
En la ceremonia, diez participantes procedentes de Santo Domingo, San Pedro de Macorís y la zona de Verón, en Bávaro, se graduaron tras completar el programa formativo. Todos fueron reconocidos por su disciplina, entrega y pasión por el arte del fuego y la parrilla.
El chef Miguel Reyes, Yicauri Ferreira y Chef Santo de la Cruz. Fuente externa
Yicauri Ferreras, directora de la academia, al pronunciar las palabras de bienvenida, destacó el impacto de esta formación especializada en la profesionalización del asado y en la calidad de los alimentos que estos profesionales preparan con las técnicas aprendidas.
El chef Santo E. de la Cruz, director académico y chef ejecutivo, dijo que continuará elevando los estándares técnicos de los asadores. “Por eso, estamos formando técnicos altamente capacitados que no solo dominan las técnicas ancestrales del asado, sino que están preparados para competir a nivel internacional y representar con orgullo a la República Dominicana”.
Asimismo, indicó que SB Academia Gastronómica es una institución dedicada a la formación especializada en gastronomía, con programas orientados a elevar las competencias técnicas y profesionales de cocineros, chefs y aficionados que a la par con su capacitación han asumido el rescate de las tradiciones culinarias dominicanas.
Rumbo a México
Wilfredo Frías, quien se trasladaba semanalmente desde Verón, Bávaro, para asistir a las clases pronunció las palabras de agradecimiento en nombre de todos sus compañeros. Su testimonio de superación evidencia su compromiso e interés en ofrecer un servicio de mayor calidad en el complejo hotelero donde labora.
El acto incluyó la proyección de un video institucional y un mensaje del presidente de ASODOLAP, Juan Miguel Reyes, quien coordinó la participación dominicana en el Campeonato Mundial de Asadores Ancestrales México 2026.
El chef Miguel Reyes, Jan Carlos Veras y el chef Santo de la Cruz. Fuente externa
Reyes informó que los egresados de esta primera promoción fueron seleccionados para representar oficialmente a República Dominicana en este evento, que se celebrará los días 21 y 22 de marzo de 2026 en el Centro Dinámico Pegaso, en el Estado de México, gracias a la organización de la Confederación Panamericana de Parrilleros y Maestros Parrilleros (CONFIAPA).
El asado y la parrilla forma parte del menú que RD ofrece a sus visitantes. Fuente externa
La presentación oficial de la selección nacional se hizo seguida de una demostración práctica en el área de parrillas, donde los participantes hicieron una demostración de las técnicas y preparaciones similares a las que presentarán en el certamen internacional.
El acto de graduación concluyó con una degustación de carnes a la parrilla preparada por los egresados, acompañada de música ambiental y un espacio de networking que reunió a participantes, invitados y representantes del sector gastronómico.
