El sábado 26 de julio, Santiago de los Caballeros vibrará cocinando este plato que nos identifica, y que tanto disfrutan los dominicanos y los visitantes que vienen a nuestro país para disfrutar de sus vacaciones. Sin duda, este plato se ha convertido en una referencia obligatoria en la gastronomía del Caribe.
Por María Mercedes
El mofongo es uno de los platos más representativos de la gastronomía dominicana. Según expertos, también es uno de los más solicitados por los turistas que visitan el país. Su preparación se basa principalmente en plátanos verdes fritos, que se majan en un pilón y se mezclan con chicharrón, ajo, sal y aceite. ¡Una combinación exquisita, verdad!
Vale destacar que este icónico y delicioso plato es una herencia afrocaribeña. Llegó a nuestras tierras en la época colonial, traído por habitantes de África Occidental que introdujeron sus tradiciones culinarias, incluyendo la técnica de machacar alimentos para preparar el fufú que originó el mofongo.
En el marco de la celebración de nuestra identidad y sabores, este plato será homenajeado en un evento organizado por el proyecto Santiago Inspira, con el ambicioso objetivo de establecer un Récord Guinness con “El mofongo más grande del mundo”.
La emocionante noticia se dio a conocer en una rueda de prensa celebrada en el restaurante Charcoal, ubicado en el corazón de Santo Domingo. Allí se anunció oficialmente que los fogones se encenderán el sábado 26 de julio, a partir de las 2:00 p.m., en el área del emblemático Monumento a los Héroes de la Restauración, en Santiago de los Caballeros, para hacer realidad este gran desafío gastronómico.
Durante el encuentro con la prensa, Clara Olivo, directora de Santiago Inspira, compartió detalles logísticos, artísticos y culinarios del evento. “Este es un proyecto que combina talento, tradición e identidad. Queremos mostrar al mundo de qué está hecho el pueblo dominicano”, afirmó con una energía que contagió a todos los presentes.
Olivo precisó que el reto de “El mofongo más grande del mundo” es mucho más que un intento de récord; representa un símbolo de unión, sabor y orgullo dominicano.
Reymond Ulloa, director ejecutivo de Santiago Inspira y propietario del restaurante Amigos Seafood Steak House- uno de los principales patrocinadores del evento- aseguró que la Ciudad Corazón hará vibrar tanto a los dominicanos como a los visitantes extranjeros. “Con el logro de este récord Guinness, República Dominicana estará en el mapa gastronómico mundial”, afirmó.
Uno de los momentos más esperados de la presentación fue la introducción del equipo de chefs que liderará la hazaña culinaria, realizada por la maestra de ceremonias Lady Álvarez.
El equipo estará encabezado por la chef líder Solangel Velázquez, quien también es presidenta de la Asociación Culinaria Dominicana (ACD); Miguel Rincón, vicepresidente de la ACD y asesor del Colegio Gastronómico Dominicano; Miguel Carela, subchef con más de 25 años de experiencia en cadenas hoteleras; y Yaniris Beltré, directora del proyecto GastroHub, experta en inocuidad alimentaria e ingeniería de menú.
Al conversar con la prensa, la chef Solange Velázquez dijo “muchas por la confianza que Santiago Inspira y que la agencia SMA han depositado en mí para dirigir este gran equipo de chef profesionales. Es un evento abierto para toda la familia. Los esperamos porque con el entusiasmo y alegría de todo nuestro pueblo, lograremos este récord".
Detalles de la producción
La producción general del reto estará a cargo de Eligio Reyes, de la agencia SMA Group, reconocida por haber logrado en 2024 el récord del majarete más grande del mundo en la provincia Sánchez Ramírez. “Esta vez, su misión será aún más crujiente y sabrosa: coordinar todo lo relacionado con el mofongo, desde su preparación hasta su promoción internacional”, explicó Olivo.
La conducción del evento estará a cargo de Honny Estrella, Lady Álvarez, Brenda Sánchez y Bray Vargas, quienes se encargarán de conectar con el público local y con los dominicanos en el exterior.
Leo Martínez, CEO del restaurante Charcoal y anfitrión de la presentación, expresó su agradecimiento por haber sido elegido como sede del anuncio. “Es un honor apoyar iniciativas que promueven nuestra cultura, nuestra identidad y el trabajo conjunto entre sectores que creen en el país”, concluyó.
