NUEVA YORK, Estados Unidos.- La periodista Elaine Hernández, especializada en literatura gastronómica, valoró el impacto del Gastro Tour Dominicano en Nueva York y resaltó la participación de los más reconocidos restaurantes representativos de la comida dominicana en la Gran Manzana.
La actividad fue organizada por la propia Elaine Hernández con los auspicios de la Global Foundation for Democracy and Development (GFDD) a través de su iniciativa Dominicana on line, que promueve la cultura dominicana en Nueva York. El programa del evento incluyó también el taller “Escritura gastronómica para Foodies”, impartido por Elaine, en el restaurante 809 de Nueva York.
En sus palabras de introducción, la directora de GFFD en esta ciudad, Yamile Eusebio, afirmó que la gastronomía dominicana se ha convertido en una fortaleza y un motivo de unidad para la comunidad dominicana aquí”.
El Gastro Tour tuvo entre sus objetivos realzar los valores de la cocina dominicana en Nueva York, promover la unión de la comunidad de restauradores y emprendedores gastronómicos dominicanos, documentar su legado en los últimos 30 años, y poner de manifiesto la importancia de la comunicación digital como plataforma de difusión de la gastronomía dominicana a nivel internacional.
Elaine, magister en comunicación y periodismo gastronómico, y el equipo técnico de Dominicana on line llevaron a cabo un proceso de documentación y difusión audiovisual de cada restaurante, que incluyó entrevistas a los propietarios de los negocios, filmación de sus platos y su desempeño en la cocina, así como también una cobertura y difusión simultánea a través de diferentes plataformas digitales.
El recorrido incluyó además la visita a la fábrica de chocolate dominicano Cacao Prieto, liderada por Roger Rodríguez Carpio, que produce chocolate de especialidad -muy valorado por consumidores y restauranteros de la alta cocina neoyorkina- usando exclusivamente cacao, café y especias dominicanas. Rodríguez es el primer dominicano en ser invitado a disertar en el Museo Metropolitano de Nueva York, como uno de los pocos chocolateros que trabaja personalmente el proceso desde el grano a la barra del chocolate.
Los restaurantes incluidos en el Gastro Tour 2018 fueron: 809, Dyckman Express, La Casa del Mofongo, Café Rubio, Empanadas Monumental 181, Mofongo El Mocano, Puerto Viejo, Malecón y la pizzería Wahizza.
Sobre el taller
El viernes 12 de octubre se desarrolló el taller “Escritura gastronómica para Foodies”, en el restaurante 809 de Nueva York. En sus palabras de introducción, la directora de GFFD en esta ciudad, Yamile Eusebio, afirmó que la gastronomía dominicana se ha convertido en una fortaleza y un motivo de unidad para la comunidad dominicana aquí”.
El taller, impartido por la foodblogger Elaine Hernández, tenía como propósito proveer de herramientas de redacción y estrategias de comunicación a emprendedores gastronómicos, restauranteros, cocineros y community managers.
“La gastronomía es un vehículo de identidad y los diferentes actores que en ella inciden como creadores de contenido de valor, deben hacer un uso estratégico de la comunicación digital como herramienta de difusión de los valores de la cocina dominicana. Esto se logra con publicaciones atractivas, que empleen un texto descriptivo y un léxico que estimule los sentidos y conecte con las emociones”, afirmó Hernández.
Durante la práctica los asistentes crearon descripciones y micro-relatos inspirados en los bocadillos degustados, empleando recursos narrativos para definir las características, los ingredientes y las evocaciones que un plato puede producir en el comensal.
