PUEBLA. México. El académico y gastrónomo dominicano Bolívar Troncoso, fue reconocido en el acto inaugural del XXX Congreso y aniversario de la Confederación de Escuelas Panamericanos de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT en Puebla, México.
El homenaje a Troncoso se le rindió en su condición de miembro fundador de dicha Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo.
Troncoso expresó su agradecimiento por el gesto de la Confederación y recordó que la gastronomía de los pueblos, y en especial de los latinoamericanos, debe aumentar su prestigio patrimonial en el mundo para estimular el turismo hacia ellos.
La Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo CONPEHT, es una Asociación Civil de entidades del conocimiento turístico, fundada en México en 1991 con la participación de instituciones académicas de los países del continente americano y europeo.
Video del XXIX Congreso de CONPEHT , 2019, Punta Cana República Dominicana
Bolívar Troncoso es presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, entidad sin fines de lucro que trabaja por la valorización y rescate de las gastronomías regionales dominicanas.
Es un gestor y animador de iniciativas que procuran promover la cocina nacional y es jurado especializado en la categoría Gastronomía del Premio Nacional de Periodismo Turístico Epifanio Lantigua.
